Arbeitsbuch Catering - Verpflegung an Bord eines Segelschiffes das Handbuch zur Reisevorbereitung für Gruppenleiter für Fahrten auf einem Traditionssegler Inhalt: Selbstverpflegung Ein Koch an Bord Schiffsordnung Beispiele für eine aufregende Fahrt mit schmackhaften Speisen Beschreibung: Catering auf einem Traditonssegler, Kochen bei Seegang auf kleinsten Raum, oft eine Herausforderung, auch für Profis. Besonderen Wert habe Ich auf Gruppenreisen gelegt. Erfahrungsgemäß wird von den Gruppenleitern beim Charter eines Segelbootes es unterschätzt, wenn Sie keinen Koch buchen. Eigenverpflegung, warum nicht. Aber bitte gut organisiert. habe es schon erlebt, da kommen Jugendgruppen angereist am späten Sonntag Abend, haben noch nicht mal etwas für ein kleines Abendessen dabei und vergessen, das morgens um 8 Uhr abgelegt werden soll. Ach einkaufen, nebenbei für eine Gruppe. Also bitte, so einfach geht das nicht. Beispiele für die Verpflegung, Tipps, Rezepturen und passend dazu Einkaufslisten findet Ihr hier in diesem Buch.

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Der Beginn Hansjürgens Laufbahn war klassisch : Schule , Berufsschule , Lehre , Militärdienst bei der Marine . Dann als Commis de cuisine in die Schweiz . Aber so weiter machen ist doch langweilig , denn danach ging es erst richtig los . Alles , was man als Koch machen kann . Von der Beize bis zum Sterne Lokal .Einmal quer durch Europa als Koch , 5 Sommer die Leitung von Küche und F&B in Schweden in Skagersbrunns Semesteranlägning , danach Segeln auf Großseglern und im Winter immer auf die Skihütte . Die Welt ist klein , besonders wenn ein Koch mit MotoGP und Formel 1 sich die Welt anschaut . Und nebenbei bei vielen Events und Veranstaltungen im deutschsprachigen Raum dabei sein kann . Diese Erfahrungen waren auch hilfreich bei Noteinsätzen weltweit und dies im Tourismus als Reiseleiter , im F&B Management , Hotelleitung oder Interim bei Insolvenz als Küchenleiter .